20 de noviembre de 2025
La fuerte definición de un empresario de la carne tras aumentos del 15%: “Todavía es barata, una pizza vale 35 mil pesos”
El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA) aseguró que los precios continuarán al alza
>El mercado de la Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), sostuvo: “La realidad es que tendríamos que ir de a poco a los precios internacionales, los precios se van a ir afianzando, no van a bajar y van a seguir subiendo”. Además, destacó que el Mercado Agroganadero de Cañuelas mantuvo precios firmes con un ingreso de ocho mil cabezas, lo que refuerza la solidez de la tendencia actual.
Argumentó que, en comparación con otros productos, la carne sigue resultando accesible para los consumidores: “Una pizza vale 35 mil pesos entonces todavía la gente ve que la carne es barata porque la picada vale 9 mil pesos el kilo, entonces se puede defender un poco”.
De este modo, algunos cortes experimentan incrementos superiores al promedio general. Además, observó que “el argentino va comprando antes, por la inflación que hubo y porque sabe que va a haber aumentos”, lo que anticipa movimientos de compra preventiva ante la expectativa de nuevas subas.
Para revertir la situación del stock ganadero, Pedace consideró fundamental la existencia de “una política previsible como ahora, que haya un rumbo, que no les mientan (a los productores), que no cierren exportaciones, que el dólar sea libre. Todo esto hace que el productor apueste al ganado”.En cuanto a la demanda internacional, subrayó el interés creciente de China por cortes de mayor calidad: “Los chinos empezaron a comprar bife de chorizo, están probando carne buena”, y advirtió que “en ese contexto nos vamos a quedar sin vacas” debido a la reducción de los campos ganaderos.El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) analizó la evolución de los precios y detectó una aceleración hacia el cierre del año: “El precio aumentó 4,4% en octubre y 11,4% en los primeros diez días de noviembre, anticipando una nueva etapa de fuertes ajustes en el mercado minorista”, según el informe de la entidad.
Añadió que “una evolución salarial limitada explica, en buena medida, la menor capacidad de consumo de los hogares y la consecuente contracción en la demanda de carne vacuna”.
Esta cifra representa una mejora del 4,4% respecto al promedio de los doce meses anteriores, aunque todavía se sitúa un 7,3% por debajo del mismo período de 2023.
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