¿Cocina italiana con sello de la UNESCO? La tradición gastronómica y el rito de compartir la mesa podrían convertirse en patrimonio mundial

1 de octubre de 2025

¿Cocina italiana con sello de la UNESCO? La tradición gastronómica y el rito de compartir la mesa podrían convertirse en patrimonio mundial

Lazos familiares, orgullo nacional, transmisión intergeneracional de costumbres y el peso de la memoria colectiva se entrelazan en una candidatura que trasciende la simple elaboración de recetas

>El acto, impulsado por el Gobierno italiano y la AsociaciÃ³n Nacional de Municipios Italianos (ANCI), se celebrÃ³ con eventos simultÃ¡neos en municipios de todo el paÃs y en embajadas en el extranjero, bajo el lema â€œSunday lunch-Italians at the tableâ€. La jornada reuniÃ³ a ciudadanos y autoridades alrededor de platos tradicionales, mostrando a la gastronomÃa como sÃmbolo de uniÃ³n y de cultura.

La propuesta, apoyada firmemente por el Ministerio de Agricultura, SoberanÃa Alimentaria y Bosques, el Ministerio de Cultura y la ANCI, superÃ³ la intenciÃ³n de destacar Ãºnicamente tÃ©cnicas culinarias y puso especial Ã©nfasis en el valor social y cultural de la cocina italiana.

Lollobrigida afirmÃ³: â€œNo estamos nominando una forma de cocinarâ€¦ estamos nominando un ritoâ€. Al tiempo que aÃ±adiÃ³ que este conocimiento ancestral se transmitiÃ³ de generaciÃ³n en generaciÃ³n y afirmÃ³ que el placer de reunirse mantuvo vivas las relaciones de familia y amistad a lo largo de los aÃ±os.

La primera ministra Giorgia Meloni rememorÃ³ sus propios almuerzos dominicales con sus abuelos y los â€œpastarelleâ€, los tradicionales pasteles de postre presentes incluso durante actos diplomÃ¡ticos.

Meloni subrayÃ³ el papel de la cocina italiana como embajadora de la cultura, la identidad y la economÃa del paÃs: â€œLa cocina italiana moviÃ³ unos EUR 250.000 millones en todo el mundo y queremos hacer que se reconozcaâ€. Para la mandataria, es mucho mÃ¡s que recetas y sabores: funciona como una vÃa de transmisiÃ³n de valores familiares y como un elemento de cohesiÃ³n social y econÃ³mica tanto dentro como fuera de Italia.

Por su parte, el ministro de Cultura, Alessandro Giuli, puso en relieve la rica diversidad histÃ³rica y geogrÃ¡fica de Italia, reflejada en la gran pluralidad de ingredientes, platos y rituales asociados a la comida en las distintas regiones.

El ministro manifestÃ³ el apoyo total del Gobierno a la candidatura presentada ante la UNESCO y sostuvo que la cocina es un puente entre las tradiciones locales y el presente, capaz de reforzar la identidad nacional en un contexto globalizado. Dicha pluralidad y adaptaciÃ³n constante han convertido a la gastronomÃa italiana en un fenÃ³meno cultural universalmente reconocido.

Sobre esta realidad, el alcalde de NÃ¡poles y presidente de la ANCI, Gaetano Manfredi, enfatizÃ³ el rol de la comida tanto como pilar identitario como aglutinante social. ExplicÃ³ que elegir la comida del domingo como sÃmbolo central de la candidatura obedeciÃ³ a su capacidad Ãºnica para unir generaciones, familias y comunidades enteras.

La cocina italiana, concebida como un ritual que sobrepasÃ³ la mera preparaciÃ³n de alimentos, se considera eje central de la identidad nacional y motor clave para la economÃa italiana, ya que se encuentra entre los principales recursos culturales y econÃ³micos del paÃs. El reconocimiento internacional de la cocina ayudarÃa, segÃºn los impulsores de la medida, a fortalecer el turismo gastronÃ³mico y a proteger saberes y tradiciones frente a la homogeneizaciÃ³n cultural.

Italia cuenta con 61 sitios declarados patrimonio de la UNESCO y 19 patrimonios inmateriales, entre ellos el arte tradicional de las campanas y el canto lÃrico.

La iniciativa pretende que la cocina de Italia sea reconocida globalmente como una manifestaciÃ³n viva de la cultura popular, combinando gestos, rituales y conocimientos ancestrales, que fortalecen el vÃnculo entre la tierra y su gente.